Tourné vers l’hôtellerie et l’événementiel, avec un volet agricole, le Domaine de l’Abbaye de Maizières est chargé d’histoire.
Restauration
300 couverts, 17 employés et un robot… Le restaurant Fujin, qui a ouvert mi-janvier à Chaintré, a de quoi impressionner. Entretien avec l’un de ses gérants.
Mêlant cuisine traditionnelle et techniques japonaises, l’ancien chef étoilé du Château de Courban Takashi Kinoshita a rejoint, depuis le printemps 2023, les cuisines de la Cueillette à Meursault. Son objectif : obtenir une nouvelle étoile et lancer un nouvel établissement gastronomique.
Au Domaine de Saulon, il n’y a pas que l’excellence qui est recherchée. Les propriétaires ont souhaité se différencier en proposant également un lieu atypique, familial et durable. Sur le domaine, les visiteurs peuvent ainsi profiter d’un château-hôtel quatre étoiles et d’un restaurant bistronomique, tout en côtoyant de nombreux animaux comme des vaches, des moutons ou des poules…
Délaissé depuis plusieurs générations, le domaine viticole familial d’Armand Heitz situé à Chassagne-Montrachet a repris du service en 2013 faisant de lui le premier vigneron transformateur de la famille. Entre ses propres vignes de la Côte de Beaune et du Beaujolais et d’autres cépages venus d’aut…
En 2019, après plus de quarante années passées en cuisine dont 26 en tant que chef étoilé, Christophe Derbord prend une décision radicale : il vend son restaurant place Wilson à Dijon. Sans attache, la Covid-19 aidant, le chef prend le temps de se questionner sur le tournant qu’il veut donner à sa…
La 7ème édition de la Coupe de France du Burger by Socopa se profile le 30 mars prochain à Paris. Alors que la Cité Internationale de la gastronomie et du vin ouvrira ses portes le 6 mai à Dijon, la ville pourra compter sur un digne représentant, Kevin Muin, directeur du restaurant Foodies, qui ent…
Ouvert l’été dernier à Dijon, le restaurant L’Abenfant veut réduire au maximum son empreinte environnementale. Une démarche originale. En ouvrant leur restaurant L’Abenfant à Dijon, en juin 2021, Laëtitia Miguet et Florian Portanier se sont fixé l’objectif de diminuer leur impact environnemental au…
À quelques jours seulement de Noël, les professionnels de la restauration au Doubs ont été contraints d’annuler plusieurs commandes de l’événementiel. restauration. Alors qu’ils espéraient de rattraper les pertes liées à la crise Covid-19, les restaurateurs et traiteurs bisontins ont subi une grand…
Après avoir longtemps dirigé le groupe Bernard Loiseau, Ahlame Buisard a suivi son cœur en devenant la propriétaire du Relais de la Source à Saint-Seine-l’Abbaye. Le charme de cette bâtisse du 12ème siècle séduit tout autant les touristes étrangers que les entreprises désireuses de vivre un séminai…